제주 흑돼지 오겹살 열탄에 구워 쫄깃하고 고소한 풍미 가득생방송투데이

씹을수록 육즙이 터지는 제주 흑돼지 오겹살이 이목을 끌었다.

10일 방송된 SBS ‘생방송투데이’ 속 코너 ‘고수뎐’에서는 깊고 완벽한 풍미를 자랑하는 제주 흑돼지 오겹살이 소개됐다.

고수는 "흑돼지는 지방층이 두껍다. 구워서 먹으면 쫄깃하고 이게 지방이라는 느낌이 안 든다"라고 밝혔다.

특히 구웠을 때 쫄깃함과 깊은 풍미를 최대한으로 끌어올리기 위해 고수는 흑돼지를 손질할 때 적당한 두께와 숙성도를 중시한다고. 또한 고수는 열기를 빨리 올려 육즙을 가두는 노하우로 열탄을 꼽았다.

신지원 텐아시아 기자 abocato@tenasia.co.kr