'생방송 투데이'(사진=방송 화면 캡처)
'생방송 투데이'(사진=방송 화면 캡처)

'갈치의 신세계' 무뼈 갈치 조림이 눈길을 끈다.

15일 방송된 SBS '생방송투데이' 속 코너 '자족식당'에서는 무뼈 갈치 조림이 소개됐다.


잔가시가 많은 갈치조림을 편하게 즐길 수 있는 무뼈 갈치 조림은 가시 바른 순살 갈치를 돌돌말아 부추로 엮어내 그 자태부터 예사롭지 않았다.


부드러운 속살이 국물에 자작하게 배어 갈치 본연의 맛을 즐길 수 있는 무뼈 갈치 조림을 맛 본 손님들은 "다른 식당 매운탕은 비릿 맛이 나는데 여긴 갈치 맛이 그대로 느껴진다" "생갈치 살만 발라져 있어 무뼈 닭발처럼 입에서 살살 녹는다"라며 극찬했다.


주인장의 숙련된 솜씨로 살만 잘 발라낸 갈치는 갈치뼈로 낸 육수와 숙성 양념장을 넣어 그 맛의 깊이를 더했다.




신지원 텐아시아 기자 abocato@tenasia.co.kr

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